MOUSSE
Mousse Helada al Café
Ingredientes : para 4 personas
- 400 gde nata
- 4 claras de huevo
- 4 cucharaditas de café soluble
- 4 cucharaditas de azúcar flor
- 4 cucharaditas de azúcar normal
- 1/2 tubito de vainillina
Preparación: Mezclar el azúcar con la nata bien montada, el café y la vainillina. Montar las claras a punto de nieve y mezclar, poco a poco, con la nata montada ya preparada. Revolver la preparación completamente para romper los cristales y volver al congelador. Repetir esta operación dos veces más y guardar hasta el momento de servir. Repartir en copas espolvoreadas con el azúcar flor y servir
Mousse Normanda
Ingredientes : para 4 personas
- 400 gde nata montada
- 175 gde azúcar
- 50 gde almendras crudas
- 2 cucharadas de café soluble
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
Preparación: Disuelve el café en 4 cucharadas de agua; añade150 g de azúcar cuécelo, al baño María, hasta que empiece a espesar. Una vez tibio, mézclalo con la nata y la vainilla, repártelo en copas y déjalas en el refrigerador.
En un cazo al fuego, pon el resto del azúcar y cuando empiece a fundirse, añade las almendras fileteadas; remuévelo hasta que queden caramelizadas y déjalas enfriar.
Sirve la mousse decorada con las almendras.