SORBETE

Sorbete de Café al Ron

Ingredientes : para 4 personas

• 1/2 litro de almíbar espeso
• 75 gde azúcar
• 3 claras de huevo
• 4 copitas de ron
• 4 cucharaditas de café soluble
• 1 corteza de limón

Preparación merengue italiano: En una cacerola al fuego, coger el azúcar con la cuarta parte de un vaso de agua. Dejar cocer hasta el punto de bola dura.

Montar las claras de huevo, a punto de nieve muy dura. Mezclar, poco a poco, el azúcar diluido con las claras, batiendo sin cesar y, al final, darle dos o tres vueltas.

Preparación Sorbete: Preparar un almíbar espeso aromatizado con el limón. Mezclar el ron, el café y, poco apoco, el merengue, y finalmente helarlo según costumbre (receta Helado de Café).